Курсы валют

Биржевой курс
$  59.67
 66.03
  • Первый Неофициальный
    21 июня в 12:25
    «Неофициально» с послом Швейцарии Ивом Россье
  • Первый Неофициальный
    15 июня в 0:19
    «Неофициально» с послом Ирака Хайдаром Мансур Хади
  • Первый Неофициальный
    3 июня в 14:41
    «Неофициально» с послом Сербии Славенко Терзичем
  • Первый Неофициальный
    18 мая в 13:18
    «Неофициально» с Евгением Нониным и Владиславом Тороповым
  • Первый Неофициальный
    24 апреля в 18:46
    «Неофициально» с послом Ганы Кодзо К. Алабо
  • Первый Неофициальный
    19 апреля в 14:47
    «Неофициально» c послом Дании Томасом Винклером
  • Первый Неофициальный
    19 марта в 22:24
    «Неофициально» с Юрием и Кириллом Игошиными
  • Первый Неофициальный
    16 февраля в 14:43
    «Неофициально» с главой города Люберцы Владимиром Ружицким
  • Первый Неофициальный
    9 февраля в 15:36
    «Неофициально» с Ильей Тимошиным
  • Первый Неофициальный
    2 февраля в 17:59
    «Неофициально» с послом Таджикистана Имомуддином Сатторовым
  • Первый Неофициальный
    30 января в 14:56
    «Неофициально» с Ахмедханом Адиловым
  • Первый Неофициальный
    27 января в 15:47
    «Неофициально» с послом Болгарии Бойко Коцевым
  • Первый Неофициальный
    10 января в 0:04
    «Неофициально» с Эдуардом Хусаиновым
  • Первый Неофициальный
    7 января в 13:18
    «Неофициально» с Николаем Федоровым
  • Первый Неофициальный
    5 января в 13:02
    «Неофициально» с Александром Бахтиным
  • Первый Неофициальный
    3 января в 13:59
    «Неофициально» с Алексеем Тищенко
  • Первый Неофициальный
    29 декабря в 15:19
    «Неофициально» с Энрико Колонной
  • Первый Неофициальный
    26 декабря в 13:42
    «Неофициально» с Александром Лебзяком
  • Первый Неофициальный
    24 декабря в 4:04
    Новости на «Первом неофициальном»
  • Первый Неофициальный
    22 декабря в 2:06
    «Неофициально» с Кириллом Подольским
  • Первый неофициальный
    25 ноября в 1:51
    «Неофициально» с Хоакином Пастраной
  • Первый неофициальный
    19 ноября в 22:04
    «Неофициально» с Виктором Самоходкиным и Вячеславом Задорожневым
  • Первый неофициальный
    24 октября в 22:28
    «Неофициально» с Александром Кузьменко
  • 17 октября в 21:04
    «Неофициально» с Послом Бахрейна
  • Первый неофициальный
    14 октября в 23:52
    «Неофициально» с Послом Испании
  • Первый неофициальный
    6 сентября в 18:51
    «Неофициально» с Послом Боливии
  • Первый неофициальный
    5 сентября в 7:30
    «Неофициально» с Екатериной Поповой
  • Первый неофициальный
    21 июля в 17:36
    «Неофициально» с послом Киргизии
  • 6 июля в 18:57
    «Неофициально» с Вели Мамедовым
  • 1 июля в 18:56
    «Неофициально» с послом Кипра
  • 24 мая в 13:31
    «Неофициально» с российским спортсменом Александром Карелиным
  • 23 мая в 22:31
    «Неофициально» с президентом Ингушетии Юнус-Беком Евкуровым
  • 22 мая в 22:50
    «Неофициально» с послом Узбекистана в России Илхомжоном Нематовым
  • 21 мая в 18:43
    «Неофициально» с экс-послом Италии в России Витторио Клаудио Сурдо
  • 20 мая в 20:21
    «Неофициально» с послом государства Кувейт в России Нассером Х. Аль-Музайаном
  • 19 мая в 18:46
    «Неофициально» с Германом Каплуном
  • 30 мая в 8:57

    Дорого и сердито

    Юлия Ипатова

    Юлия Ипатова

    Главная особенность рынка общественного питания – большое количество сетевых игроков. Формат таких заведений популярен во многом потому, что предприниматель может снизить издержки за счет оптовых закупок, а также обеспечить покупателям единые стандарты обслуживания. Но в маленьких городах люди не привыкли к «ресторанным дворикам», поэтому не теряют своей популярности небольшие кафе в регионах.

    Особой популярностью пользуются кофейни, потому что рынок кофе в стране по-прежнему один из самых перспективных: его рост составляет чуть больше 10% в год. При этом, несмотря на активную популяризацию этого напитка в последние годы, культура потребления кофе в России только развивается, а значит, у областных предпринимателей впереди хорошие перспективы.

    С одной стороны, открыть свой бизнес в маленьком городе – хорошая идея, потому что всегда это становится событием, и почти каждый житель узнает о «новинке», благодаря сарафанному радио. Кроме того, даже в небольших подмосковных городах (а уж тем более в других областях) не представлены такие лидеры рынка как, например, «Шоколадница», «Кофе Хауз» или «Starbucks», что существенно повышает конкурентоспособность местных заведений.

    Владельцы ресторанов в мегаполисе могут об этом только мечтать. Но, увы, владельцы кафе и ресторанов в регионах не пытаются что-то модернизировать, как это делают предприниматели в Москве. Очень часто кафе в регионах не удовлетворяют такие запросы пользователей как, например, наличие зон для некурящих, меню для вегетарианцев или акции, когда после определенного времени часть продукции дешевеет. И самое главное: в России по-прежнему сотни кафе, где нельзя расплатиться карточкой.

    В крупных городах около 60% россиян ходит в кафе, чтобы просто пообедать или поужинать там. Совсем не так обстоит ситуация в регионах: подавляющее большинство жителей маленьких городов ходят в кафе только для того, чтобы отпраздновать что-то или встретиться с друзьями, поэтому очень часто в будни такие заведения пустуют. Из-за этого рынок региональных кафе отличается практически полным отсутствием низкого ценового сегмента, а средний чек в подобных заведениях — не менее 500 рублей.

    Это отпугивает покупателей, и владельцы кафе несут убытки. Изменение ценовой политики могло бы кардинально реформировать рынок общественного питания в регионах, но на практике осуществить это практически невозможно. Чтобы открыть хорошее кафе с продуманной и интересной концепцией, нужны немаленькие деньги. Сегодня все владельцы малого бизнеса по всей стране сталкиваются с чрезмерно высокими ставками по кредитам, а иногда и просто с отказом банка выдать кредит на развитие с отсрочкой.

    Зато в столице никакого кризиса как будто и нет. С января 2016 в Москве только в Центральном административном округе (ЦАО) открылось в два раза больше кафе и ресторанов, чем в 2015 году. Причем больше половины из них – не сетевые заведения. Эксперты прогнозируют и дальнейший рост рынка кафе и ресторанов, при этом, возможно, особенно интенсивно будут развиваться столь модные в столице в последнее время винные погреба и мясные рестораны.

    Региональным кафе такое пока и не снилось. Чтобы из областных городов исчезли странные и неуютные заведения с заоблачными ценами, необходимо изменить бизнес-климат. Администрация городов мало заинтересована в развитии предпринимательства. Люди не в силах бороться с бюрократией и коррупцией чиновников. Чтобы решить эти проблемы необходим, как говорится, «конструктивный диалог» власти и предпринимателей. Но чтобы диалог состоялся, в нем должны быть заинтересованы две стороны.

    0 комментариев

    × Вы должны войти, чтобы иметь возможность обсуждения


    Читайте также
    Ещё статьи